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Anhang II – Liste herkömmlicher Lebensmittelzubereitungsverfahren

REG_2008_1334 · über Aromen und bestimmte Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften zur Verwendung in und auf Lebensmitteln sowie zur Änderung der Verordnung (EWG) Nr. 1601/91 des Rates, der Verordnungen (EG) Nr. 2232/96 und (EG) Nr. 110/2008 und der Richtlinie 2000/13/EG

Zerhacken Überziehen
Erhitzen, Kochen, Backen, Braten (bis 240 °C bei atmosphärischem Druck) und Druckkochen (bis 120 °C) Kühlen
Schneiden Destillation/Rektifikation
Trocknen Emulgieren
Verdampfen Extraktion, einschließlich Lösemittelextraktion gemäß der Richtlinie 88/344/EWG
Vergären Filtern
Zermahlen
Aufgießen Mazeration
mikrobiologische Prozesse Mischen
Schälen Perkolation
Auspressen Einkühlen/Einfrieren
Rösten/Grillen Ausdrücken
Einweichen

Quelle: © Europäische Union, https://eur-lex.europa.eu · konsolidierte Fassung, Stand: 30.10.2025

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